Vins Effervescent Crémant-d'alsace Rémy Kieffer - Blanc de noirs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs du domaine Rémy Kieffer est un Crémant d’Alsace élaboré avec une attention particulière à la pureté et à la finesse des arômes. Issu exclusivement de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Noir, ce crémant non millésimé se distingue par sa robe pâle aux reflets or pâle, ses bulles fines et persistantes, et par une palette aromatique qui mêle des notes de fruits rouges discrets, de pomme mûre et de brioche fraîche. La vinification selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) sublime le fruit, conférant à la bouche une structure élégante, une belle vivacité et une finale harmonieuse, tout en conservant le caractère brut propre à cette cuvée.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges et bercée par le climat semi-continental, bénéficie d’une exposition idéale et d’une mosaïque de sols variés (marno-calcaires, granitiques, schisteux), propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Cette région au riche héritage culturel se distingue autant par la diversité de ses terroirs que par son histoire viticole millénaire. Réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs tranquilles ou effervescents, elle doit notamment à ses faibles précipitations et à une forte amplitude thermique la fraîcheur et la précision de ses bulles.

Le Crémant d’Alsace Blanc de Noirs s’accorde merveilleusement avec des apéritifs festifs : gougères, feuilletés au fromage, ou encore des tapas de la mer. Il révèle également tout son potentiel à table, accompagné d’une choucroute de la mer, de poissons grillés ou fumés, ou encore d’un carpaccio de Saint-Jacques. Plus audacieux, il sublimera un baeckeoffe et même certains fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 6 et 8°C, en flûtes plutôt élancées afin de préserver la finesse des bulles et la subtilité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver toute la fraîcheur et la vivacité du crémant.