Vins Effervescent Crémant-d'alsace Klipfel

Avis Viniou

Ce Crémant d’Alsace Brut du domaine Klipfel est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle. Il ne porte pas de mention de millésime, ce qui est fréquent pour ce type de vin afin de garantir une constance de qualité d’une année sur l’autre. Le domaine Klipfel, dont la réputation s’appuie sur un savoir-faire historique, assemble généralement les cépages nobles de la région tels que le Pinot Blanc, l’Auxerrois ou le Riesling pour façonner un crémant vif, aux bulles fines et persistantes. L’élevage sur lattes, d’au minimum douze mois comme l’exige la législation des crémants, permet de développer des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme fraîche et de brioche, typiques de la méthode traditionnelle.

La région viticole de l’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par un ensoleillement généreux et des précipitations modérées, grâce à l’effet de « fœhn » qui protège les vignobles. Les sols sont très variés : marnes, granits, grès, argilo-calcaires, ce qui donne aux raisins une belle vivacité et une palette aromatique étendue. L’Alsace s’est spécialisée au fil des siècles dans la production de vins blancs, notamment avec l’Édit de Colmar en 1574 qui a structuré l’appellation d’origine. Les crémants y tiennent une place de choix depuis leur reconnaissance officielle en 1976.

Pour mettre en valeur ce crémant brut, privilégiez des accords avec des amuse-bouches raffinés comme des gougères au fromage, des verrines de poisson cru, des tempuras de légumes ou du saumon fumé. Il accompagne parfaitement les spécialités alsaciennes festives : kougelhopf salé, pâté en croûte ou encore choucroute de la mer. Pour des mets plus légers, il sublimera de simples crustacés ou un ceviche d’agrumes.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de ses bulles et sa fraîcheur aromatique. Ouvrez-le à la dernière minute, dans des flûtes élancées afin de concentrer les arômes et magnifier la mousse. Ce crémant, conçu pour être bu dans sa jeunesse, peut néanmoins patienter deux à trois ans à l’abri de la lumière pour révéler une bouche plus ample.