Vins Effervescent Crémant-d'alsace Achillée - Crémant d'Alsace Zéro Dosage

Avis Viniou

La cuvée Crémant d’Alsace Zéro Dosage d’Achillée est élaborée selon les principes de la biodynamie, dans le respect du vivant et du terroir alsacien. Issu de l’assemblage traditionnel des cépages blancs de la région – dont le Pinot Blanc, l’Auxerrois et parfois le Chardonnay – ce Crémant se distingue par l’absence totale de dosage, révélant ainsi une version la plus pure et la plus authentique de l’expression effervescente alsacienne. Sans indication de millésime, il cherche avant tout l’équilibre et la fraîcheur, avec une vinification en méthode traditionnelle qui confère finesse, bulle délicate et complexité aromatique. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, tandis qu’en bouche la minéralité et la vivacité s’imposent, soutenues par une belle tension et une finale nette.

Le vignoble d’Alsace s’étire le long des pentes des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental, plutôt sec et ensoleillé. Les sols variés, allant des marnes aux calcaires, en passant par les grès, offrent des expressions multiples aux raisins cultivés en biodiversité. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge et durant la Renaissance que la réputation de ses vins effervescents s’affirme. Les crémants, bien que plus récents, profitent de ce patrimoine et d’un savoir-faire rigoureux en matière de vinification.

Ce Crémant d’Alsace se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de gougères, de tartelettes fines aux légumes ou de fromages frais. Il accompagne également à merveille les mets régionaux tels qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe léger, soulignant leur richesse sans jamais l’alourdir. Son profil vif mettra également en valeur des poissons grillés, des sashimis ou encore des fruits de mer.

Pour apprécier parfaitement ses arômes délicats et son effervescence, il est conseillé de servir ce vin entre 6 et 8°C, dans de grands verres tulipe qui sauront révéler sa palette aromatique tout en préservant la fraîcheur de ses bulles.