Vins Effervescent Crémant-d'alsace Cave Vinicole de Hunawihr - Calixt

Avis Viniou

La cuvée Calixt brut de la Cave Vinicole de Hunawihr est un Crémant d’Alsace non millésimé, élaboré à partir de cépages traditionnels du vignoble alsacien, comme le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois, le Chardonnay ou parfois le Pinot Noir vinifié en blanc. La vinification suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, offrant à ce Crémant des bulles fines et persistantes. On retrouve généralement dans cette cuvée des arômes frais de fruits à chair blanche, d’agrumes, avec une touche florale et parfois une discrète note briochée, signature du vieillissement sur lies. La robe est d’un jaune pâle aux reflets argentés, et la bouche se caractérise par sa vivacité et une belle finesse.

L’Alsace, forte d'un héritage viticole séculaire et d'une mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, bien protégée des pluies par les Vosges. Cette combinaison unique favorise l’expression aromatique des cépages, tandis que les sols variés, mêlant calcaires, argiles, marnes et grès, confèrent aux vins une grande diversité de styles. Le Crémant d’Alsace incarne la fraîcheur et la convivialité de la région, avec un enracinement historique dans la tradition des vins effervescents, reconnu depuis 1976 par une AOC dédiée.

Ce Crémant se déguste idéalement à l’apéritif, en accompagnement de feuilletés, de gougères ou d’un plateau de charcuteries fines. Sa fraîcheur s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Pour un accord régional, osez la fameuse choucroute de la mer ou une matelote de poisson au Riesling. Sa bulle élégante saura également sublimer une tarte aux fruits frais ou un kouglof peu sucré.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée Calixt, servez-la fraîche, entre 6 et 8°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service, et privilégiez une flûte à fond effilé qui révèlera la persistance de sa bulle et la finesse de ses arômes.