Le Domaine Marcel Deiss, situé à Bergheim en Alsace, est réputé pour ses vins d'assemblage et sa viticulture respectueuse de la nature. Cette cuvée Mambourg 2021, classée Grand Cru, témoigne de l’exigence et du savoir-faire de la maison, qui pratique la biodynamie pour sublimer l’expression du terroir. Le Mambourg est l’un des plus anciens et prestigieux Grands Crus d’Alsace, bénéficiant d’une exposition remarquable et d’un vignoble en coteau qui favorise une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins du Mambourg réunissent généralement plusieurs cépages emblématiques du domaine, tels que le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer, offrant un blanc sec à la fois complexe, concentré et à l’équilibre remarquable. Les vendanges manuelles et la vinification naturelle favorisent une grande pureté aromatique et un potentiel de garde important.
La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, avec des étés longs et chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires riches en minéraux du Mambourg confèrent au vin une tension minérale unique et une grande profondeur. L’histoire du vignoble alsacien, marquée par une mosaïque de terroirs et une tradition de co-plantation, trouve ici une expression éclatante grâce à l’approche parcellaire du Domaine Deiss.
Ce type de vin blanc sec, dense et minéral, se marie idéalement avec la gastronomie alsacienne : essayez-le avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou une matelote au riesling. Son élégante puissance lui permet également d’accompagner une volaille crémée, des ris de veau ou des fromages affinés comme le munster, mais dans une version subtilement assaisonnée pour ne pas dominer la finesse du vin.
Pour le service, je recommande de déguster cette cuvée Mambourg à une température de 10-12°C, dans un grand verre pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Une légère aération en carafe s’avérera bénéfique, particulièrement pour un millésime aussi jeune, révélant progressivement toute la complexité et la richesse de ce Grand Cru remarquable.
