Ce Domaine Marcel Deiss Cuvée Mambourg 2014 se présente comme un grand vin blanc d’Alsace, classé Grand Cru, provenant d’un domaine reconnu pour ses principes en biodynamie. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’atteindre un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas indiqué ici, le style des vins issus du Grand Cru Mambourg, sous l’impulsion du domaine Deiss, est généralement axé sur la complantation — un assemblage de variétés alsaciennes traditionnelles, telles que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Muscat, co-plantés et vinifiés ensemble. Ceci confère à la cuvée une grande complexité aromatique, oscillant entre notes florales, fruits mûrs à noyau, épices douces et minéralité affirmée. La vinification en biodynamie, ajoutée à la singularité du terroir, favorise souvent beaucoup d’expressivité, de tension et une identité propre.
Le Grand Cru Mambourg, situé à Sigolsheim, est réputé pour ses pentes bien exposées sud et sud-ouest, ainsi que pour ses sols calcaires marneux qui apportent ampleur et profondeur aux vins. Le climat spécifique, profitant d’un excellent ensoleillement et d'une pluviométrie modérée grâce à la barrière des Vosges, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. L’histoire de la région, imprégnée de traditions viticoles séculaires, donne naissance à des vins de garde dont la typicité s’exprime pleinement après quelques années en cave.
Pour accompagner cette cuvée, sélectionnez des mets raffinés et savoureux, capables de s’accorder avec la richesse et la profondeur du vin. Les volailles en sauce, un risotto aux morilles, ou encore les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné font partie des choix judicieux. Les recettes alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou un kouglof salé aux lardons sautés révèlent également tout le potentiel gastronomique de ce Grand Cru.
Je vous recommande de servir ce vin blanc Grand Cru à une température de 11 à 13°C, après une légère aération en carafe afin de permettre à toute la palette aromatique de s’ouvrir. Il pourra encore évoluer favorablement en cave plusieurs années, mais se montre déjà harmonieux et séduisant à la dégustation.
