La cuvée Schoffweg 2015 du Domaine Marcel Deiss se révèle comme une splendide expression du savoir-faire alsacien. Élaboré à partir d’un assemblage typique du domaine, ce vin blanc sec incarne l’esprit des vins de terroir prôné par Marcel Deiss, où la complantation – association de plusieurs cépages dans la même parcelle – joue un rôle central. Sur le Schoffweg, la parcelle se situe à proximité du village de Bergheim et se singularise par son sol de calcaire oolithique, apportant minéralité et profondeur. Le millésime 2015, marqué dans la région par une météo très favorable, confère à cette cuvée une belle maturité et une ampleur en bouche remarquables. La vinification, fidèle à la tradition locale et respectueuse des levures indigènes, laisse s’exprimer toute la complexité aromatique du terroir : agrumes mûrs, fruits blancs juteux, notes florales et une subtile salinité.
L’Alsace, région frontalière dotée d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, profite d’une mosaïque de terroirs remarquables grâce au piémont vosgien. Le Schoffweg, orienté plein sud, bénéficie d’une excellente exposition qui favorise la maturation parfaite des raisins. L’histoire du vignoble alsacien, marquée par une alternance d’influences germaniques et françaises, se retrouve dans la polyvalence des cépages et dans le style sec et racé initié par des domaines comme Marcel Deiss.
Ce vin séduira les amateurs de cuisine alsacienne raffinée. Il s’associe merveilleusement avec une choucroute de poissons, un baeckeoffe aux fruits de mer ou encore des quenelles de brochet sauce au beurre blanc. Sa finesse minérale accompagnera aussi des plats asiatiques tels qu’un sashimi de daurade ou une salade thaï à la citronnelle. Il se montre également très à l’aise avec des fromages à pâte pressée ou des fromages de chèvre légèrement affinés.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée Schoffweg 2015, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, quelques minutes avant le service, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur.
