La cuvée Eichberg 2023 de la maison Wolfberger est un vin blanc sec issu du prestigieux Grand Cru Eichberg, situé sur les coteaux ensoleillés d’Eguisheim, au cœur de l’Alsace. Ce vin, élaboré très probablement majoritairement à partir du cépage Riesling – cépage de prédilection de ce terroir d’excellence –, révèle dès le premier nez une intensité aromatique remarquable, mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, notes minérales et une touche légèrement épicée. La vinification traditionnelle menée par Wolfberger, une coopérative de référence en Alsace, garantit la pureté d’expression du terroir et des cépages, avec une fermentation maîtrisée et un élevage sur lies fines, apportant fraîcheur et structure en bouche. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité, sa tension et sa capacité à exprimer pleinement la typicité du sol.
L’Alsace est une région viticole emblématique, dotée de conditions naturelles exceptionnelles. Le climat y est semi-continental, offrant des étés chauds et secs, particulièrement propices à la maturité optimale des raisins. Le Grand Cru Eichberg, reconnu pour son microclimat et son sol marno-calcaire riche en argiles et galets, donne naissance à des vins d’une grande élégance, alliant puissance aromatique, précision et une belle trame minérale. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la diversité de ses cépages blancs et sa mosaïque de terroirs classés en Grands Crus.
Pour sublimer la cuvée Eichberg 2023, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une choucroute garnie légère, des crustacés comme le homard ou les langoustines, ou encore des fromages affinés à pâte pressée mi-cuite. Les spécialités alsaciennes, telles qu'une tarte à l’oignon ou une matelote de poissons du Rhin, seront également des compagnons parfaits pour révéler l’expression de ce Grand Cru.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe pour favoriser l’ouverture des arômes. Un court passage en carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse afin de libérer toute la palette aromatique et de préparer ce vin d’excellence à la dégustation.
