La cuvée Eichberg 2013 du domaine Wolfberger est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace, classé Grand Cru. Ce vin, élaboré à partir de cépages nobles alsaciens – souvent le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris –, se distingue par la typicité que confère le vignoble d’Eichberg. Situé sur des coteaux ensoleillés au sud-est de Colmar, le Grand Cru Eichberg bénéficie d’un microclimat chaud et sec, parfait pour les raisins à maturité optimale. Le millésime 2013 a connu un printemps tardif suivi d’un été particulièrement favorable, donnant des vins d’une rare précision aromatique et d’une grande fraîcheur.
L’Alsace, région viticole de tradition, se démarque par son climat semi-continental, protégé des excès de pluie par les Vosges. Les sols marno-calcaires et riches en galets de l’Eichberg apportent au vin structure et élégance, ainsi qu’une palette aromatique complexe. Wolfberger, maison historique fondée en 1902, excelle à mettre en valeur cette richesse du terroir grâce à une vinification soignée alliant tradition et modernité, pour préserver la finesse et la pureté du fruit.
Ce Grand Cru blanc sec révèle habituellement des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à noyau, parfois de fleurs blanches et une minéralité rafraîchissante, soutenus par une belle tension acide. Sa puissance aromatique et sa persistance en bouche le destinent tout naturellement à accompagner la cuisine alsacienne : il sera le compagnon idéal d’une choucroute de la mer, d’un baeckeoffe, ou d’un munster affiné. Il s’appréciera également sur des poissons grillés, des volailles en sauce légère ou des crustacés.
Pour révéler toutes ses nuances, ce vin doit être servi entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra d’en explorer toute la complexité.
