Le Domaine Pierre Adam signe ici une cuvée emblématique de l’Alsace avec son Riesling Kaefferkopf Grand Cru 2012. Ce vin blanc sec est le reflet d’un savoir-faire traditionnel lié à un terroir prestigieux, le Kaefferkopf, reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse. La robe pâle aux reflets brillants précède un nez expressif, où l’on rencontre typiquement des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche de minéralité sophistiquée, évoquant la pierre à fusil. En bouche, ce 2012 mêle fraîcheur, tension et structure, laissant s’exprimer des arômes d’agrumes confits, une trame acidulée et une finale persistante, parfois agrémentée de subtiles touches d’épices douces, qui témoignent du potentiel de garde de ce grand cru.
L’Alsace est une région viticole unique en France, marquée par son microclimat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et un excellent ensoleillement. La barrière des Vosges protège les vignes des précipitations, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir du Kaefferkopf, reconnu Grand Cru depuis 2007, se distingue par un sol argilo-calcaire, parfois granitique, qui confère aux vins une minéralité éclatante et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région est riche, oscillant entre influences françaises et allemandes, ce qui a forgé un style de vins très pur, centré sur la typicité des cépages et la sincérité du terroir.
Ce Riesling Grand Cru 2012 accompagne idéalement une cuisine raffinée, tout en délicatesse et en contraste. Il sublimera notamment les poissons grillés ou en sauce citronnée, les fruits de mer, mais aussi les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons. Les fromages à pâte dure, comme un comté jeune ou un gouda affiné, sont de très beaux partenaires également. Il conviendra aussi avec des plats asiatiques mêlant acidité et épices douces, tels qu'un carpaccio de St Jacques relevé d’un trait de citron vert ou des sushis.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Riesling entre 8 et 10°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques instants dans le verre. Sa structure et sa fraîcheur permettront à ce vin, s’il est correctement conservé, de poursuivre son évolution durant encore quelques années.
