Le Morgon 2005 du Château Georges Duboeuf est un grand classique du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage gamay. Ce millésime 2005 se distingue par un excellent équilibre, offrant une palette aromatique riche où dominent les fruits noirs mûrs comme la cerise et la prune, rehaussés de notes de violette, de sous-bois, et une touche légèrement épicée typique de son terroir. Vinifié de manière traditionnelle avec une semi-macération carbonique, ce vin révèle une structure tanique plus affirmée que d’autres crus beaujolais, tout en conservant la fraîcheur et la finesse propres au gamay. Après presque deux décennies, ce Morgon a gagné en complexité, ses tannins se sont polis et ses arômes tertiaires s’expriment pleinement avec des nuances de cuir et de champignon.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes doux qui favorisent la maturation optimale du gamay. Les sols riches en schistes et granits confèrent aux vins de Morgon leur caractère unique, alliant puissance et élégance. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et Morgon fait partie des dix crus majeurs du Beaujolais, réputé pour sa capacité à vieillir et à évoquer parfois les grands vins de Bourgogne à maturité.
Ce Morgon 2005 accompagnera idéalement des plats de terroir, tels qu’un coq au vin, une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou encore un magret de canard aux cerises. Il se mariera également merveilleusement avec un saucisson brioché typiquement lyonnais ou une planche de charcuteries fines. Pour ceux qui préfèrent les accords végétariens, une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois révélera tout le potentiel de ce vin.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes évolués, je vous recommande de servir ce Morgon à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si la bouteille est restée longtemps en cave. Une belle occasion de redécouvrir la noblesse des grands crus du Beaujolais à maturité.
