Le Château de Pizay, situé au cœur de l’appellation Morgon dans le Beaujolais, propose ici un vin rouge du millésime 2016 qui exprime toute la typicité et la finesse de ce terroir renommé. Produits essentiellement à partir du cépage Gamay, les Morgon sont réputés pour leur structure plus affirmée et leur bouquet fruité, souvent évoquant la cerise noire, la prune et la violette, parfois enrichis de notes plus évoluées de sous-bois et d’épices avec quelques années de garde, comme dans ce 2016. La vinification en Beaujolais met en valeur la macération semi-carbonique, technique qui préserve la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols de granit et de schistes, particulièrement dans l’aire de Morgon. Le climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes souvent suffisamment ensoleillés pour permettre une belle maturité du raisin, favorise la production de vins colorés, pleins, mais toujours empreints d’une certaine fraîcheur. L’histoire du Beaujolais, et de Morgon en particulier, est marquée par une tradition séculaire autour du Gamay, cépage qui a fait la réputation mondiale de cette région grâce à sa capacité à produire des vins de caractère tout en restant gourmands.
Un Morgon de ce style, tout en énergie et en rondeur, se marie idéalement avec des plats de terroir généreux. On le dégustera volontiers avec un rôti de porc aux herbes, une pintade rôtie, une volaille de Bresse aux champignons ou, dans la plus pure tradition lyonnaise, avec un saucisson brioché ou un gratin dauphinois. Pour les accords végétariens, tentez-le sur une poêlée automnale de légumes racines ou un risotto aux cèpes. Des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon révèleront également sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Morgon 2016 entre 15 et 17°C, après éventuellement une heure de carafe pour laisser s’exprimer pleinement son bouquet. Vous profiterez ainsi de toute sa richesse aromatique, de sa texture soyeuse et de sa finale légèrement épicée, reflet de son beau terroir.
