Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Le Vieux se présente comme une expression classique et authentique de la célèbre appellation du Beaujolais. Conçu à partir de vieilles vignes de Gamay noir à jus blanc, le cépage emblématique de la région, il révèle en bouche une structure raffinée et une belle profondeur, fruit d’un enracinement ancien qui puise dans la richesse du terroir. Même en l’absence de millésime précisé, la mention vieilles vignes laisse augurer d’une intensité aromatique et d’une complexité supplémentaire. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées confère à ce vin à la fois gourmandise, finesse du fruit et potentiel de garde.
Le Moulin-à-Vent est sans doute le cru le plus prestigieux du Beaujolais, souvent surnommé le « seigneur » de l’appellation. Installé sur des sols de granit rose friable, parfois entremêlé de manganèse, ce terroir impose au Gamay une élégance tannique et une capacité de vieillissement rarement égalée dans la région. Le climat local, marqué par une influence continentale mais protégé des excès par les Monts du Beaujolais, permet une belle maturité du raisin, tout en conservant fraîcheur et tension. Historiquement, ce vignoble doit son nom au célèbre moulin qui domine le paysage, témoin d’une histoire viticole remontant au moins au XVIIIe siècle.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes, privilégiez des mets pouvant soutenir la structure du vin sans masquer sa finesse. Le traditionnel coq au vin, du jambon persillé, des charcuteries fines de la région ou encore un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement. Sur le plan régional, une terrine de lapin, une volaille de Bresse rôtie ou encore un saucisson brioché du Beaujolais pourront révéler de beaux accords. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la Tomme du Beaujolais se marieront aussi à merveille avec sa texture délicate.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout si le vin présente un peu de jeunesse ou de retenue. Ainsi, il dévoilera son bouquet complexe de fruits noirs, de violette, d’épices douces et ses subtiles notes minérales propres à ce grand cru du Beaujolais.
