Avis Viniou
Issu de l’appellation emblématique Moulin-à-Vent, le Domaine Le Vieux propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2021 qui met magnifiquement en avant les qualités du Gamay, cépage unique des grands crus du Beaujolais. Récoltés sur des parcelles de vignes anciennes, les raisins bénéficient d’une concentration naturelle qui confère au vin profondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais aussi par une grande fraîcheur, a permis d’obtenir des vins élégants et vivaces, alliant finesse aromatique et structure tannique. La vinification en macération semi-carbonique, traditionnelle en Beaujolais, fusionne ainsi le fruit éclatant du cépage à une trame plus corsée, portée par le terroir granitique de Moulin-à-Vent.
Le vignoble de Moulin-à-Vent est souvent qualifié de « roi du Beaujolais » pour la capacité de ses vins à vieillir et à gagner en complexité au fil du temps, à l’inverse de la plupart des autres crus de la région. Les sols principalement composés de granits rosés confèrent aux vins de la minéralité et une noblesse toute particulière, renforcée par l’exposition idéale des coteaux et l’influence bénéfique de la rivière voisine, la Saône. Le climat semi-continental, avec ses alternances de fraîcheur et de soleil, favorise une maturité lente qui privilégie l’expression du terroir et la finesse des tanins.
Pour l’accord mets-vins, ce Moulin-à-Vent s’appréciera particulièrement avec des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles de belle texture comme le coq au vin, mais aussi des fromages à pâte affinée, par exemple un Saint-Marcellin ou un Reblochon. Des plats plus locaux, tels que la terrine de volaille, la charcuterie lyonnaise ou un sabodet, respectent la tradition régionale tout en valorisant la vivacité et la structure du vin.
Avant de savourer cette cuvée, je vous conseille de la carafer une trentaine de minutes afin d’assouplir le bouquet et de révéler la pleine diversité de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de violette. Servez-la à une température de 15-16°C pour profiter d’une bouche fraîche, concentrée et harmonieuse, idéalement dans les cinq à huit ans suivant le millésime, avec un potentiel de garde supplémentaire pour les amateurs de complexité évoluée.
