Vins Moulin-à-vent Domaine S Ailes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Ailes signe, avec son Moulin-à-Vent 2023, un vin rouge d’une belle typicité, à la fois élégant et puissant. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce millésime révèle toute la finesse et la structure attendues de cette appellation emblématique du Beaujolais. Les vieilles vignes, enracinées dans un terroir granitique, produisent des raisins concentrés, vendangés à la main et vinifiés avec soin pour préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte des notes subtiles boisées et une belle profondeur aromatique tout en laissant la place à la fraîcheur caractéristique du Gamay. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et une parfaite maturité, offre un vin généreux, aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices et de sous-bois, soutenus par une bouche charnue et persistante.

Le Moulin-à-Vent, souvent considéré comme le « roi du Beaujolais », traduit parfaitement la richesse de son terroir. Située au nord du Beaujolais, l’appellation profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité du Gamay tout en conservant une vive acidité. Les sols de granite rose, riches en manganèse, contraignent légèrement la vigne, donnant naissance à des vins de caractère, aptes à la garde dans les meilleurs millésimes. L’histoire du Moulin-à-Vent est profondément liée à son célèbre monument éponyme, qui domine le vignoble depuis des siècles et incarne l’âme de cette grande appellation.

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2023, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa structure et sa complexité. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des spécialités locales comme le saucisson brioché seront des partenaires de choix. Il se mariera également avec des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler sa palette aromatique. Si vous avez la patience, il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.