Vins Moulin-à-vent Domaine S Ailes - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine S Ailes est un vin rouge de caractère issu du cépage Gamay noir à jus blanc, qui s’exprime particulièrement bien dans cette appellation prestigieuse du Beaujolais. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, promet des vins à la fois mûrs, frais et élégants. Le terroir de Moulin-à-Vent est réputé pour ses sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin une structure et un potentiel de garde plus important que les autres crus du Beaujolais. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie la macération carbonique partielle ou totale pour extraire le fruit et la souplesse, tout en permettant au gamay de révéler des tanins plus présents et une profondeur aromatique rare pour ce cépage.

Le Beaujolais est une région au sud de la Bourgogne, connue pour ses magnifiques coteaux et son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Ce climat favorise la maturité du Gamay et donne naissance à des vins rouges de grande finesse. L’histoire du vignoble de Moulin-à-Vent est intimement liée à celle du Beaujolais, mais le cru se distingue par des vins souvent plus structurés, capables de vieillir plusieurs années en cave. Le sol granitique, très pauvre, oblige la vigne à puiser en profondeur, donnant au vin une minéralité et une complexité qui subliment le fruit.

Ce Moulin-à-Vent 2023 du Domaine S Ailes sera idéal accompagné d’une volaille rôtie, d’un magret de canard aux cerises ou encore d’un fromage régional comme le Saint-Marcellin. Les spécialités lyonnaises telles que le saucisson brioché ou les quenelles de veau s’accordent également très bien avec la richesse et la structure de ce vin. Pour une expérience plus traditionnelle, essayez-le avec un coq au vin façon beaujolaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes d’épices, dégustez ce vin autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce Moulin-à-Vent pourra se conserver en cave quelques années pour développer davantage de profondeur et d’élégance.