Vins Moulin-à-vent Domaine S Ailes - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine S Ailes est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré principalement à partir du cépage Gamay, roi de la région. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie d’une année marquée par des conditions météorologiques optimales, offrant des raisins à maturité idéale et une fraîcheur éclatante. Le terroir de Moulin-à-Vent est réputé pour ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin structure, finesse et un potentiel de garde plus élevé que les autres crus du Beaujolais. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit avec des macérations semi-carboniques, signature des vins de la région, et un élevage soigné préservant l’élégance tannique du Gamay.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle. Les sols granitiques de Moulin-à-Vent sont parmi les plus réputés du vignoble, apportant aux vins puissance, complexité et capacité à bien évoluer dans le temps. Historiquement surnommé « le roi des Beaujolais », le Moulin-à-Vent produit des vins qui rappellent parfois, par leur élégance et leur structure, certains crus de Bourgogne.

Avec sa belle robe rubis profond et ses arômes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette et de légères notes épicées, ce Moulin-à-Vent s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard, un lapin à la moutarde ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour une alliance plus régionale, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou d’un fromage de chèvre affiné au lait cru.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, dégustez ce Moulin-à-Vent 2023 autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Sa jeunesse permettra d’apprécier sa vivacité dès maintenant, mais il pourra aussi se bonifier plusieurs années en cave.