Vins Moulin-à-vent Domaine S Ailes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Ailes propose avec son Moulin-à-Vent 2023 un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de cette appellation prestigieuse du Beaujolais. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo généreuse, avec un été chaud qui a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur propre au terroir. Les sols de ce secteur, majoritairement composés de granit rose et de manganèse, apportent au vin structure, finesse et ce caractère légèrement épicé qui signe les grands Moulin-à-Vent. Les vinifications, souvent traditionnelles avec une macération semi-carbonique typique de la région, permettent au Gamay d’exprimer à la fois ses notes gourmandes de fruits rouges et noirs, et la dimension racée de son terroir.

Moulin-à-Vent est l’une des appellations phares du Beaujolais, avec une réputation de vin de garde parmi les dix crus de la région. Située au nord du pays des Pierres Dorées, son vignoble est implanté sur des coteaux exposés sud-est. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des étés généreux et des épisodes venteux qui assurent une bonne concentration des baies. L’histoire de l’appellation est liée à son fameux moulin qui surplombe les vignes et à la capacité de ses vins à évoluer et à gagner en complexité avec le temps, ce qui leur vaut souvent la réputation de « se comparer à de beaux crus de Bourgogne ».

Ce Moulin-à-Vent 2023 accompagnera parfaitement des viandes blanches comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou des charcuteries artisanales du Beaujolais. Il s’exprimera également avec un magret de canard rôti, des risottos forestiers ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais. Pour une touche régionale, servez-le avec un saucisson brioché.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un grand verre qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant service sublimera sa texture et révèlera la profondeur de son fruit.