Vins Moulin-à-vent Domaine Fontaines - 2016

Le Domaine Fontaines 2016, issu de l’appellation Moulin-à-Vent dans le Beaujolais, se distingue par son élégance et sa profondeur, caractéristiques de ce cru de renom. Les vins de Moulin-à-Vent, traditionnellement élaborés à partir du cépage Gamay (bien que l’information exacte du cépage ne soit pas confirmée ici), séduisent par leur robe soutenue et leur structure affirmée. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météorologie assez clémente, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit souvent par un vin au nez généreux, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales (iris, violette) et nuances plus complexes de sous-bois ou d’épices avec l’âge. La vinification, qui peut inclure une macération assez longue et parfois un élevage en fûts, confère au vin une certaine capacité de garde, tout en révélant richesse et finesse.

Le vignoble du Beaujolais, et plus particulièrement Moulin-à-Vent, repose sur des sols riches en granit rose, souvent mêlés de manganèse, qui confèrent au vin son tempérament unique et sa longévité. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région connaît des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour l’expression du cépage local. Moulin-à-Vent, parfois surnommé le « Seigneur du Beaujolais », possède l’une des histoires les plus prestigieuses de la région, et ses vins sont parfois comparés à certains crus de Bourgogne pour leur élégance et leur profondeur.

Pour accompagner ce vin, pensez à la volaille rôtie, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti, mais aussi des plats régionaux comme le coq au vin ou le pâté en croûte. Des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée cuite, feront également ressortir la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 15-17°C. Une légère aération, en carafe une à deux heures avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique de ce beau vin de garde.