Vins Saint-Amour Domaine Clos du Chapitre - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2021 du Domaine Clos du Chapitre est un vin rouge issu du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce vin, certifié en agriculture biologique, reflète le soin apporté au vignoble et au chai, avec une vinification respectueuse qui privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par certaines difficultés climatiques mais aussi par une belle finesse aromatique, confère à ce Saint-Amour un profil éclatant de fruits rouges — cerise, framboise, groseille — relevé par des notes florales délicates et une pointe d’épices en finale. En bouche, la structure est légère à moyenne, tout en souplesse, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée, offrant une belle buvabilité et une élégance toute en discrétion.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argiles ou de sables, confèrent au Gamay une expression très pure, pleine d’énergie et de gourmandise. L’appellation Saint-Amour, l’une des dix crus du Beaujolais, se distingue par ses vins tendres mais dotés d’un certain caractère, fruits d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité et qui s’est affirmée au fil des siècles par la recherche constante de finesse et de convivialité.

Côté gastronomie, ce Saint-Amour accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou une terrine de lapin aux herbes. Les plats de charcuterie lyonnaise, comme un saucisson brioché ou des andouillettes grillées, mettront aussi en valeur la vivacité et la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, osez l’accord avec une quenelle de brochet sauce tomate ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération de 20 à 30 minutes en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité, surtout si la bouteille est jeune. Ce vin pourra se garder deux à cinq ans mais s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur et sa rondeur.