Le Saint-Amour 2015 du Domaine Clos du Chapitre est un vin rouge sec emblématique de l’un des dix crus du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, ce millésime 2015 a bénéficié d’une année particulièrement favorable sur la région, marquée par un ensoleillement généreux et des températures idéales pour une maturité optimale des raisins. Le terroir granitique et argilo-siliceux de Saint-Amour contribue à l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de ce cru, tandis que la vinification traditionnelle en macération semi-carbonique permet de préserver la finesse des arômes fruités tout en apportant une structure toute en souplesse.
Saint-Amour, situé tout au nord du Beaujolais, profite d’un climat à la croisée de l’influence continentale bourguignonne et de la douceur méridionale. Les sols, composés principalement de granit, de schistes et d’argiles, favorisent une expression aromatique très pure et des vins à la fois fins et gourmands. Ce cru, doté d’une histoire riche, est célèbre pour la finesse de ses vins et leur capacité à marier fraîcheur florale et volupté des fruits rouges, avec parfois de délicates notes épicées en vieillissant.
Ce Saint-Amour 2015, à la fois charmeur et structuré, se marie idéalement avec une cuisine de terroir. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, un gratin dauphinois ou un poulet rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à une saucisson brioché ou une salade lyonnaise. Son équilibre lui permet aussi d’accompagner des poissons grillés ou des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération préalable de 30 minutes en carafe pourra révéler toute la complexité aromatique de ce beau millésime, entre notes de fruits rouges mûrs, de violette et une touche de poivre gris en finale.
