Le Domaine Clos du Chapitre nous propose ici un Saint-Amour AOC 2024 rouge issu de l’agriculture biologique, représentatif du savoir-faire du Beaujolais. Elaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin incarne la typicité de l’appellation avec une belle fraîcheur, des arômes intensément fruités (fruits rouges, cerise, framboise), parfois soulignés par des notes florales (pivoine, violette). Le millésime 2024 promet des vins expressifs et souples – la vinification, respectueuse du raisin, privilégie généralement la macération semi-carbonique, technique traditionnelle du Beaujolais qui sublime la finesse du Gamay et préserve la vivacité du fruit.
Le Saint-Amour provient du nord du vignoble du Beaujolais, directement au sud de la Bourgogne. Ce terroir est marqué par une mosaïque de sols, principalement granitiques et schisteux, favorisant la complexité et la fraîcheur des vins. Le climat, typique de la région, bénéficie d’une double influence continentale et méditerranéenne, garantissant à la fois de belles maturités et une élégante acidité. L’histoire du Saint-Amour, l’une des dix prestigieuses appellations communales, est ancienne, et son nom ajoute une dimension romantique à ses bouteilles, recherchées aussi bien pour leur qualité que pour leur symbolique.
Ce Saint-Amour bio accompagnera idéalement une cuisine simple et raffinée : volailles rôties, tartares de bœuf, charcuteries fines, ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Côté accords régionaux, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua ou une andouillette grillée. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme le Saint-Marcellin, épouseront également sa structure légère et friande.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, dégustez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Servez-le dans de grands verres pour révéler toute l’expression du fruit, et n’hésitez pas à le carafer s’il paraît fermé à l’ouverture, afin de l’aider à se dévoiler avec plus de générosité.
