Avis Viniou
Le Saint-Amour 2018 du Domaine La Croix Carron est un vin rouge emblématique du Beaujolais, produit exclusivement à partir du cépage Gamay, variété phare de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle expression aromatique. Le terroir de l’appellation Saint-Amour se distingue par ses sols de schistes, d’argiles et de granites, qui confèrent au vin une élégance singulière et une structure raffinée. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique du Beaujolais, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une texture souple et une expression aromatique éclatante, marquée par des arômes de fruits rouges et de violette accompagnés de notes épicées.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds favorisant la maturité du Gamay et des hivers doux. Ce climat, couplé à la diversité des sols, contribue à la complexité des Crus, dont Saint-Amour est le plus septentrional. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour ses vins de convivialité, mais les Crus, et notamment un Saint-Amour bien vinifié, savent révéler tout leur potentiel d’élégance et de garde.
Ce Saint-Amour 2018 accompagnera à merveille des charcuteries lyonnaises, une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux girolles ou encore une terrine de canard aux cerises. Les accords avec une cuisine asiatique subtile, comme un canard laqué, se révèlent également très intéressants grâce à la finesse tannique de ce vin. Pour sublimer le côté fruité et floral du vin, essayez-le aussi sur un fromage de chèvre affiné ou une salade de gésiers tiède.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, dans des verres à Bourgogne pour mettre en valeur sa délicatesse aromatique et sa pureté de fruit. Un carafage léger d’une demi-heure avant le service peut également lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique.
