Avis Viniou
Le Saint-Amour 2023 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine S Chers est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Cette cuvée, provenant de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond qui apporte concentration et complexité au vin. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques clémentes, promet une belle maturité du raisin et une expression fruitée généreuse. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie la macération carbonique ou semi-carbonique, permettant de préserver la fraîcheur et le croquant du Gamay tout en révélant des arômes de fruits rouges, de violette et d’épices fines. La texture en bouche se montre souple, avec une structure délicate et des tanins fins, typiques des vins issus de vieilles vignes.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental et de sols variés, allant des argiles calcaires au nord à des sols granitiques plus acides au sud. Saint-Amour, l’une des dix appellations crus du Beaujolais, se distingue par la diversité de ses terroirs, mêlant argiles, schistes et granits, ce qui confère aux vins une élégance particulière. La région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est forgée une réputation grâce à son savoir-faire et à la typicité de son Gamay. L’appellation Saint-Amour est également reconnue pour ses vins séduisants et raffinés, parfaits pour marquer les grandes occasions.
Ce Saint-Amour 2023 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard ou une côte de veau aux morilles. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou une Tomme de Savoie. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec une andouillette lyonnaise ou une terrine de campagne.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14 à 16°C, dans un verre à pied adapté aux vins rouges, après une légère aération. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après un court passage en cave.
