Avis Viniou
Le Domaine S Chers nous propose ici un Saint-Amour 2022 Vieilles Vignes, une cuvée rouge issue du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, récolté sur de vieilles vignes, promet une intensité aromatique et une belle concentration. La vinification traditionnelle en grappes entières met en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, typiques de cette appellation. La sélection des vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apporte une profondeur, une structure et une complexité supplémentaires à la dégustation, avec des notes de cerise, de pivoine, de framboise et parfois de poivre blanc.
Saint-Amour est l’une des dix appellations “crus” du Beaujolais. Située au nord, à la frontière du Mâconnais, elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par l’influence des collines voisines. Les sols composés de schistes, de granits et d’argiles apportent minéralité et fraîcheur aux vins. La région du Beaujolais possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et le Gamay y exprime tout son potentiel, donnant naissance à des vins à la fois charmeurs et gastronomiques.
Ce Saint-Amour 2022 accompagnera merveilleusement des mets de convivialité et de caractère. Son profil fruité et sa structure délicate se marient particulièrement bien avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un magret de canard, mais aussi avec des plats régionaux comme le saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce tomate. Il sera également parfait sur des fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes pourra révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut également être conservé quelques années en cave, pour gagner en rondeur et en finesse.
