Le Château Saint-Amour 2001 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Saint-Amour, l’une des plus septentrionales du Beaujolais. Ce cru emblématique est issu essentiellement du cépage Gamay noir à jus blanc, très représentatif de la région. Le millésime 2001, relativement ancien pour un Beaujolais, affiche sans doute une robe grenat aux reflets tuilés et révèle un bouquet aux arômes évolués, mélange d’épices douces, de fruits compotés (cerise noire, prune), de sous-bois et de réglisse, enrichis par une pointe de notes animales discrètes, résultat d’une belle évolution en bouteille. Le terroir de Saint-Amour se distingue par une mosaïque de sols : schistes argilo-siliceux et alluvions granitiques, ce qui confère au vin finesse et élégance, ainsi qu’une bouche souple et délicate, plus étoffée que d’autres crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais, ancrée entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat à la fois continental et semi-méditerranéen, avec une belle exposition des coteaux permettant au Gamay d’exprimer toute sa gourmandise. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec un essor notable dès le Moyen Âge. Le Beaujolais est réputé pour ses dix crus, dont Saint-Amour, apprécié pour son caractère séducteur, sa finesse et son potentiel de garde supérieur à la moyenne des vins de la région.
À ce stade de maturité, le Château Saint-Amour 2001 s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais raffinés : un magret de canard aux épices douces, une pintade rôtie aux girolles, ou des rognons de veau à la moutarde. Pour rester dans l’esprit régional du Beaujolais, il révèlera aussi toute sa délicatesse aux côtés d’une terrine de lapin ou d’une andouillette lyonnaise légèrement truffée, accompagnée de pommes de terre vapeur. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, composeront également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une aération en carafe d’une vingtaine de minutes. Ce geste permettra d’apprécier toute la complexité aromatique acquise au fil des années et de savourer la structure souple et élégante typique des grands crus du Beaujolais arrivés à maturité.
