Le Saint-Amour du Domaine S Duc 1994, issu du cœur du Beaujolais, propose une interprétation patinée et élégante de l’appellation. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Gamay dans la tradition régionale, est produit à partir de vignes plantées sur des sols granitiques et argilo-siliceux typiques de Saint-Amour. Les vinifications en Beaujolais mettent souvent en avant des fermentations semi-carboniques ou traditionnelles, ce qui offre des profils fruités et fins, tout en permettant une certaine complexité avec les années. Sur un millésime aussi ancien que 1994, le vin évolue vers des notes tertiaires : les arômes de fruits rouges frais peuvent s’effacer au profit de touches de sous-bois, de fruits à noyaux confits et d’épices douces, la bouche prenant une patine soyeuse et des tanins fondus.
Le vignoble de Saint-Amour se situe à l’extrême nord du Beaujolais, en limite de la Bourgogne, offrant un microclimat frais, idéal pour la maturité progressive du raisin. Les sols variés, majoritairement granitiques, s’associent à une tradition viticole séculaire remontant à l’Antiquité, donnant au cru Saint-Amour sa personnalité élégante, entre finesse aromatique et structure gourmande. La région du Beaujolais, célèbre pour ses crus expressifs et festifs, puise son charme dans ce terroir contrasté, baigné d’histoire vigneronne.
À table, ce Saint-Amour évolué accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard, une terrine de gibier ou encore des plats mijotés comme la joue de porc au vin rouge. Sur des classiques de la région, n’hésitez pas à le servir avec un saucisson brioché ou une andouillette grillée pour rappeler l’âme conviviale du Beaujolais. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme un Saint-Marcellin, s’accorderont aussi très bien avec son soyeux.
Pour apprécier pleinement ce millésime de près de trente ans, privilégiez un service entre 15 et 16°C, en carafant délicatement une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre une belle expression aromatique. Ce vin offre une belle invitation à redécouvrir la profondeur des vieux crus du Beaujolais.
