Le Saint-Amour 2021 du Domaine Préaux offre une interprétation élégante de l’un des crus les plus emblématiques du Beaujolais. Issu généralement de raisins Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec présente une robe rubis brillante et séduit par sa fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 est marqué par une grande finesse, une belle structure et une palette olfactive délicate, où l’on devine fréquemment des arômes de fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois et la groseille, parfois soutenus par une subtile touche florale évoquant la pivoine. Le terroir de Saint-Amour se distingue par ses sols composés de granites et de schistes, qui apportent au vin à la fois une expression fruitée précise et une trame tannique soyeuse. Les vinifications sont souvent axées sur la macération semi-carbonique, traditionnelle dans la région, qui favorise la souplesse et l’expressivité aromatique, tout en préservant la typicité du cépage.
La région viticole du Beaujolais occupe une place particulière au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. La diversité des terroirs, principalement granitiques dans la partie nord où se situent les crus, structure la singularité des appellations telles que Saint-Amour. Cette aire d’appellation, à la frontière du Mâconnais, est réputée depuis le Moyen Âge pour produire des vins rouges fins, charmeurs, accessibles dès leur jeunesse, mais qui savent aussi gagner en élégance après quelques années en cave.
À table, le Saint-Amour se prête à de nombreux accords grâce à son équilibre et à sa fraîcheur. Il accompagne à merveille une cuisine bistrotière : volaille rôtie, escalope de veau à la crème, charcuteries fines, terrines maison ou encore un filet de sandre aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accord avec des andouillettes de la région ou une quenelle sauce tomate. Ce vin pourra également rehausser une cuisine végétarienne, notamment des tartes aux légumes grillés ou des gratins de légumes racines.
Pour tirer le meilleur parti de votre bouteille, servez ce Saint-Amour à une température de 14 à 16°C, après un passage rapide en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Il développe ainsi pleinement sa fraîcheur, sa délicatesse et sa gourmandise.
