Le vin Saint-Amour du Domaine La Croix Carron, présenté ici sans indication de millésime, s’inscrit dans la tradition des crus du Beaujolais. D’un rouge éclatant et au profil sec, ce vin révèle généralement un style fruité et expressif, ponctué de notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, ainsi que d’élégantes touches florales rappelant la violette. La vinification, typique de l’appellation, peut comporter une macération semi-carbonique, qui apporte de la souplesse et une fraîcheur caractéristique, tout en révélant la gourmandise des arômes, même si les pratiques varient selon les producteurs. Les vins de Saint-Amour offrent souvent une texture soyeuse, une matière fine et une finale d’une belle vivacité.
Le vignoble de Saint-Amour occupe la partie la plus septentrionale des crus du Beaujolais, à la frontière avec le Mâconnais. Son terroir se distingue par des sols mêlant sables granitiques, argiles et schistes, conférant au vin une palette aromatique complexe et une structure légère, parfois plus charnue que dans le reste de la région. Le climat, de type semi-continental mais tempéré par l’influence bourguignonne voisine, favorise des maturités précises, offrant aux vins équilibre et finesse. L’histoire de Saint-Amour est ancienne et imprégnée de légendes touchant à l’amour, renforçant la réputation romantique de ce cru parmi les amateurs.
Ce vin rouge du Beaujolais se marie parfaitement avec les charcuteries fines, les terrines, les viandes blanches rôties ou en sauce légère, comme un sauté de veau à la moutarde. Il s’accorde merveilleusement avec les plats traditionnels de la région, tels que le saucisson brioché ou une poularde à la crème. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin.
Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Saint-Amour, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une légère aération en carafe, surtout pour les vins jeunes, peut révéler au mieux ses nuances.
