Avis Viniou
Le Château S Tours Brouilly 1982 est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu exclusivement du cépage Gamay. Ce millésime, particulièrement ancien, révèle la capacité de garde de certains crus prestigieux de la région. Provenant de la célèbre appellation Brouilly, ce vin est le fruit d’un terroir composé principalement de sols granitiques, favorisant l’expression élégante et fruitée du Gamay. La vinification traditionnelle du Beaujolais, souvent semi-carbonique, intensifie les arômes primaires de petits fruits rouges et noirs. Après plus de quarante ans, les notes de fruits mûrs ont probablement laissé place à des nuances tertiaires de sous-bois, de cuir, et d’épices, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines du Moyen-Âge qui ont perfectionné les méthodes viticoles sur ces collines vallonnées. Brouilly, l’un des dix crus du Beaujolais, est réputé pour ses vins généreux et accessibles, qui peuvent aussi étonner par leur evolution en cave.
Pour accompagner ce Brouilly évolué, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Un râble de lapin aux champignons, un canard rôti, ou encore un civet de volaille seront parfaits. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Saint-Marcellin, s’accorderont tout aussi harmonieusement. Pour un clin d’œil régional, tentez la traditionnelle rosette de Lyon ou un saucisson brioché, dont le gras soulignera la structure délicate du vin.
Pour la dégustation de ce vin mature, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, sans carafage, afin de préserver la fragilité de ses arômes tertiaires et d’en apprécier toute la subtilité.
