Avis Viniou
Le Domaine La Source propose ici un Chiroubles 2023, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime récent mettra en exergue la typicité de l’appellation Chiroubles, réputée pour donner naissance à des vins frais, fins et floraux. Le terroir, situé sur les pentes granitiques des coteaux de Chiroubles, confère au Gamay une expression élégante, caractérisée par des arômes croquants de fruits rouges (groseille, framboise, cerise) et souvent des notes florales rappelant la violette ou la pivoine. La vinification traditionnelle en grappes entières, avec macération semi-carbonique, célèbre dans le Beaujolais, préserve la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, conférant au vin une bouche légère, harmonieuse et particulièrement gouleyante.
La région de Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et tempérée. Les sols de Chiroubles, plus élevés en altitude parmi les crus du Beaujolais, sont composés majoritairement de granit rose, ce qui joue un rôle de premier plan dans la délicatesse et la minéralité des vins. Ce terroir, qui porte la vigne depuis l’époque gallo-romaine, offre l’un des styles les plus fins et subtils du Beaujolais. Le climat tempéré et les amplitudes thermiques permettent une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et vivacité dans les vins.
Pour accompagner ce Chiroubles, privilégiez des mets qui respecteront sa légèreté et sa vivacité : une volaille rôtie, une terrine de lapin ou encore un carpaccio de bœuf révéleront toute sa finesse. Les spécialités lyonnaises, telles que le tablier de sapeur ou une cervelle de canut sur pain grillé, s’accorderont aussi parfaitement à sa franchise aromatique. Les fromages à pâte molle et non affinés, comme un Saint-Marcellin jeune, pourront également très bien l’accompagner.
Je vous recommande de déguster ce Chiroubles 2023 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de profiter pleinement de son éclat fruité et de sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez en libérer davantage les arômes. Ce vin, prêt à boire dans sa jeunesse, offre néanmoins 2 à 3 ans de belle évolution en cave pour ceux qui aiment la délicatesse des crus du Beaujolais.
