Le Domaine La Source offre ici un Chiroubles 2023, un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, signature incontestée du Beaujolais. Les vignes profitent de l’altitude et de l’orientation Sud-Est caractéristiques de l’appellation Chiroubles, souvent considérée comme le plus aérien et floral des crus du Beaujolais. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des périodes de chaleur bien gérées, confère aux grappes une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique exalte les arômes de fruits rouges croquants, la pivoine et la violette, complétées par une bouche souple, élégante, portée par une jolie tension.
Le Beaujolais, installé sur des sols granitiques et schisteux, tire profit d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales au Gamay. Chiroubles, perché entre 250 et 450 mètres d’altitude, est réputé pour ses vins plus fins et délicats que certains de ses voisins, reflets d’un terroir unique. La tradition viticole y est ancienne, et les exploitations familiales, comme le Domaine La Source, perpétuent le savoir-faire dans l’esprit d’authenticité et de convivialité qui caractérise la région.
Ce Chiroubles 2023 accompagnera avec bonheur une cuisine de terroir où dominent la fraîcheur et la simplicité : une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un gratin dauphinois rehausseront sa légèreté. Plus localement, testez-le avec une salade lyonnaise, saucisson brioché ou une quenelle de brochet. Il s’accordera également, grâce à sa trame fine, avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin.
Pour pleinement apprécier ses arômes subtils et sa fraîcheur, servez ce Chiroubles à une température comprise entre 13 et 15°C. Une carafe rapide de 20 minutes libérera la palette aromatique du vin et mettra en valeur toute son élégance. Ce vin séduira les amateurs de rouges fruités, prêts à s’ouvrir sur leur jeunesse.
