Le Domaine La Source signe ici un Chiroubles 2023 incarnant à merveille l’élégance des grands crus du Beaujolais. Ce 100 % gamay profite du microclimat frais et ventilé sur les hauteurs de l’appellation, à environ 400 mètres d’altitude, ce qui favorise une maturité lente et une expression aromatique éclatante. La vinification, souvent en macération semi-carbonique traditionnelle dans la région, sublime la typicité fruitée du cépage, révélant un vin à la robe rubis vive, au nez charmeur de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et de subtiles notes florales, typiques des Chiroubles. En bouche, sa structure légère, ses tanins fins et sa grande fraîcheur en font un vin tout en finesse, à l’équilibre remarquable.
La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Chiroubles, bénéficie d’un terroir de granit rose très filtrant, idéal pour le gamay qui y trouve toute sa personnalité. Ce sol caillouteux et pauvre oblige la vigne à puiser en profondeur, concentrant les arômes du raisin. Le climat semi-continental, avec ses influences méridionales, permet d’obtenir des vins frais et aromatiques, aux profils souvent plus élégants et légers que les autres crus du Beaujolais. L’appellation Chiroubles, reconnue depuis 1936, s’illustre depuis toujours comme le cru « le plus aérien » de la région.
Pour accompagner ce Chiroubles 2023, privilégiez des plats qui respectent sa légèreté et sa fraîcheur : une terrine de volaille aux herbes, une salade lyonnaise, un saucisson brioché ou des quenelles de brochet savourées dans leur sauce Nantua feront de parfaits compagnons de table. Il accompagnera également merveilleusement la cuisine bistrot, comme un poulet rôti ou une assiette de charcuteries.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa vivacité, servez ce vin légèrement frais, entre 13 et 15°C. Préférez un service dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique et n’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au fruité de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise.
