Avis Viniou
Le Domaine La Source propose avec son Chiroubles 2023 une interprétation pure et authentique de cette belle appellation du Beaujolais. Elaboré à partir de gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique et son élégance naturelle. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud, a permis d'obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant des vins à la fois gourmands et équilibrés. Les sols granitiques typiques de Chiroubles apportent une minéralité délicate et une finesse au vin. La vinification, souvent semi-carbonique dans cette appellation, exalte les arômes primaires de fruits rouges, de violette et de pivoine, conférant au final un vin à la fois souple et vibrant.
La région de Chiroubles se distingue par sa situation en altitude, entre 250 et 450 mètres, ce qui en fait le cru le plus élevé du Beaujolais. Les vignes, plantées sur des coteaux escarpés, profitent d’une exposition optimale et d’un sol granitique pauvre, gage de concentration aromatique et de fraîcheur. L’histoire locale, riche de traditions viticoles, a forgé un style reconnu pour sa délicatesse, sa légèreté et son intensité florale. Cette combinaison de climat relativement frais, de pente et de terroir donne naissance à des vins réputés pour leur charme immédiatement séduisant dès leur jeunesse.
Ce Chiroubles accompagne idéalement des charcuteries artisanales, un saucisson brioché ou une volaille de Bresse rôtie. Il se marie aussi très bien avec des fromages peu affinés comme la tomme ou le Saint-Marcellin. Pour explorer des accords plus originaux, tentez-le sur une cuisine du monde acidulée, comme une salade thaï aux herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Il révélera alors toute sa palette de parfums gourmands et sa délicatesse en bouche. Un carafage court peut l’aider à s’ouvrir s’il paraît un peu fermé dans sa jeunesse.
