Le Château Thivin, situé sur la prestigieuse Côte de Brouilly, fait partie des références incontournables du Beaujolais. Ce vin rouge sec tire avantage du terroir singulier de la Côte de Brouilly, un coteau volcanique réputé pour ses sols de pierres bleues (diorite) qui confèrent au vin une personnalité unique. Bien que le cépage principal local soit généralement le gamay noir à jus blanc, élément traditionnel du Beaujolais, il convient de rester prudent en l’absence de mention formelle, d’autant plus qu’il s’agit d’un vin sans indication de millésime. La vinification mise typiquement sur la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse et la délicatesse qui caractérisent le cru.
La région viticole de Beaujolais, et plus particulièrement la Côte de Brouilly, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, propices à une maturation équilibrée du raisin. La colline de Brouilly offre un microclimat et une exposition qui favorisent la concentration des arômes et la profondeur des vins, héritage d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Les pentes volcaniques, difficiles à travailler, offrent des rendements modérés mais des raisins d’une réelle expression. Château Thivin, l’un des domaines les plus anciens de la région, travaille sur ce cru depuis le XIXe siècle avec une exigence de qualité reconnue.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et délicats afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa légère structure tannique. Un tartare de bœuf, un saucisson brioché lyonnais, une volaille rôtie aux herbes ou encore une terrine campagnarde seront des choix judicieux. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, s’accorderont également à merveille, tout comme des plats locaux tels que la salade de lentilles du Puy ou une quenelle de brochet sauce tomate.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte de Brouilly à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes et d’en apprécier toute la subtilité. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation en jeunesse, pour profiter de son éclat fruité, qu’après quelques années de garde, lorsque ses notes évolueront vers des nuances plus épicées et terriennes.
