Le Côte-de-Brouilly 2005 du Château Thivin est un vin rouge emblématique du Beaujolais, provenant d’une des plus célèbres collines du secteur. Ce cru élabore des vins réputés pour leur finesse et leur structure, et si le cépage dominant dans la région est traditionnellement le gamay noir à jus blanc, il convient de rester précieux sur l’assemblage exact sans mention précise. Le millésime 2005 a été marqué par un climat très favorable, offrant aux vins une belle concentration et un excellent potentiel de garde. Le Château Thivin, propriété historique et familiale, travaille des vieilles vignes plantées sur des sols de roche volcanique (appelés « pierres bleues »), qui confèrent au vin des notes minérales et une typicité unique. La vinification y est traditionnelle, privilégiant la mise en valeur du fruit et de la fraîcheur naturelle du Beaujolais, tout en respectant la structure apportée par le terroir exceptionnel de la Côte de Brouilly.
La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont très variés, mais sur la Côte de Brouilly, ils offrent une singularité avec cette pierre bleue volcanique qui transmet au vin une vibration toute particulière. Le Beaujolais est une région riche d’histoire, où la culture du vin remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, la Côte de Brouilly fait partie des dix crus du Beaujolais, reconnus pour produire des vins de haute expression et de garde.
Ce vin, après près de deux décennies, dévoile généralement une robe rubis profonde légèrement tuilée, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et peut-être même quelques notes de truffe ou d’épices. En bouche, il se montre ample, harmonieux, avec des tanins fondus et une finale persistante. Il accompagnera merveilleusement une cuisine traditionnelle, tel un coq au vin, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un gratin dauphinois. Les charcuteries fines de la région, comme le saucisson brioché ou la rosette de Lyon, feront également de beaux accords. Sur des fromages affinés – notamment le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien – il révélera toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer ce grand vin et d’en révéler toutes les subtilités aromatiques acquises avec l’âge.
