Vins Côtes-de-blaye Château Haut Lalande - 2005

Le Château Haut Lalande 2005, en appellation Côtes-de-Blaye, offre un bel exemple du style traditionnel des vins rouges du Blayais. Élaboré sur la rive droite de la Gironde, ce vin naît d’un terroir varié fait de coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui apportent de la structure et de la fraîcheur au vin. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les rouges de la région mettent souvent en avant le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, conférant souplesse, fruits rouges mûrs et des tanins élégamment fondus après quelques années de garde, ce qui correspond bien à ce millésime 2005 désormais patiné par le temps.

La région du Blayais, encore relativement discrète face à d’autres terroirs bordelais plus célèbres, dispose pourtant d’une histoire viticole ancienne. Les vignes s’épanouissent ici sous un climat océanique tempéré, favorable à une maturité progressive des raisins qui préserve l’équilibre entre fruit et acidité. Les sols variés, alternant entre argiles, calcaires et graves, permettent une belle diversité dans l’expression des vins, souvent gourmands, généreux et accessibles après quelques années en cave.

Ce vin de 2005, à la robe profonde et aux arômes subtils de fruits confiturés, d’épices douces et de sous-bois, accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard aux figues, une daube de bœuf, ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages à croûte lavée, comme le Saint-Nectaire, souligneront également sa complexité. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Côtes-de-Blaye à une température de 17-18°C, afin que tous ses arômes puissent pleinement s’exprimer.