Avis Viniou
Le Château Fonneuve Cuvée Réserve Privée 2011 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, situé dans la région viticole de Bordeaux, et plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Ce vin, produit à partir d'un assemblage de cépages bordelais typiques, reflète le savoir-faire de cette région célèbre pour ses rouges élégants et bien structurés. Le millésime 2011 a offert des conditions climatiques variées, mais les savoir-faire locaux ont permis de produire des vins expressifs aux arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. La région de l'Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses vins blancs, produit aussi des rouges qui tirent parti des sols argilo-calcaires et d'un climat océanique tempéré. Cette zone bénéficie d'influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur et garantissent une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle complexité et une fraîcheur typique des productions bordelaises.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur ses nuances de fruits rouges et sa structure tannique douce. Une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d'une sauce au vin rouge, est un choix classique et judicieux. Vous pouvez également opter pour un canard rôti ou des magrets grillés, des plats qui trouvent un équilibre parfait avec la richesse et le corps de ce vin. Pour une touche régionale, un gratin de pommes de terre et cèpes se mariera à merveille avec le côté épicé du vin.
Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette légère fraîcheur permet d'exalter ses arômes fruités et d'adoucir les tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale. Laissez-le respirer dans un carafe une demi-heure avant de le servir pour permettre à ses saveurs complexes et à ses arômes subtils de se révéler pleinement.
