Vins Côtes-de-Bordeaux Château Carignan - 2017

Avis Viniou

Le Château Carignan 2017, issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de la région de Bordeaux, plus précisément de l'Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec, ce millésime 2017 exprime tout le savoir-faire du domaine familial. La vinification, respectueuse de la tradition, met en avant une extraction modérée afin de préserver l’équilibre entre structure et finesse. Après une vinification en cuves inox, l’élevage se poursuit généralement en barriques de chêne, conférant au vin des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices, qui viennent enrober de beaux arômes de fruits rouges mûrs et de fruits noirs, soutenus par une trame tannique assez souple.

La région de l'Entre-deux-Mers, malgré son nom souvent associé aux blancs, possède un terroir argilo-calcaire très propice à la culture de la vigne rouge. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes du Château Carignan profitent d’une maturité optimale, favorisée par une belle exposition et la douceur typique du bordelais. Cette zone historique est réputée pour sa mosaïque de sols, qui apportent minéralité, structure et fraîcheur aux vins. Le domaine, possédant une longue histoire, fait partie de ceux qui perpétuent la tradition bordelaise tout en modernisant leurs pratiques viticoles.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Château Carignan 2017, privilégiez des accords classiques autour de la cuisine du Sud-Ouest : une entrecôte bordelaise à la moelle, un confit de canard ou encore un magret rôti relèveront sa structure tannique et sa belle palette aromatique. Des plats mijotés comme le bœuf aux carottes, un civet ou des fromages affinés à pâte pressée pourront également l’accompagner harmonieusement.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer une demi-heure en carafe pour délier ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la délicatesse de ses nuances fruitées et boisées, tout en respectant la fraîcheur et l’équilibre du millésime.