Avis Viniou
Château Bourdon La Tour 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, associant le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, privilégiant le fruité et la souplesse, tout en conservant une belle structure. Le millésime 2020, qualitatif à Bordeaux, est marqué par des maturités optimales et des tanins mûrs. La vinification privilégie des extractions douces, permettant d’exprimer toute la finesse du terroir, principalement constitué de sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et finesse aux vins.
Le vignoble de l’Entre-deux-Mers, bien que plus connu pour ses blancs, recèle de nombreux terroirs à potentiel pour les rouges, notamment dans l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Le climat atlantique, tempéré et assez humide, favorise une maturation lente qui développe la complexité aromatique. L’histoire de cette région, ponctuée par la diversité des propriétaires et un morcellement du vignoble, offre des vins sincères, reflets fidèles de leur environnement. Les sols variés, souvent calcaires ou graveleux sur argile, confèrent aux rouges de la vivacité, de l’élégance et une aptitude certaine au vieillissement, même pour des cuvées gourmandes comme celle du Château Bourdon La Tour.
Ce vin, par sa structure souple et ses notes de fruits rouges et noirs, s'accordera particulièrement bien avec des viandes blanches grillées ou rôties, des volailles, ou encore un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest. Il s’entend aussi à merveille avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, soutenant la richesse des mets sans masquer leurs saveurs. Pour une harmonie plus universelle, il sera également parfait sur un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de lui permettre d’ouvrir ses arômes et de dévoiler toute sa générosité. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur son fruit, mais saura également évoluer joliment pendant encore 3 à 5 ans.
