Avis Viniou
Le Domaine Bouteilley 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, une des zones les plus dynamiques de la région bordelaise. Ce vin, typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec, offre en 2015 une expression mûre et équilibrée, grâce à un millésime particulièrement solaire dans le Bordelais. La vinification traditionnelle de la région confère au vin une belle structure tannique, soutenue par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de subtiles notes boisées et réglissées, ainsi qu’une touche délicatement épicée, reflet d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
L’Entre-deux-Mers, région charnière entre la Dordogne et la Garonne, est réputée pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, graves, sables et limons. Cette mosaïque de terroirs, associée à un climat océanique tempéré, favorise une maturité lente et régulière des raisins, apportant une belle fraîcheur et une finesse typique aux vins rouges de la zone. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est surtout connue pour ses blancs, mais les rouges des Côtes-de-Bordeaux, par leur gourmandise et leur élégance, gagnent chaque année en reconnaissance.
Du point de vue des accords mets-vins, ce 2015 accompagnera idéalement une cuisine simple et savoureuse. Il se mariera parfaitement à une entrecôte bordelaise, agrémentée d’échalotes, ou à un magret de canard grillé. Il révélera aussi toute sa rondeur avec un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie. Les plats régionaux, tels que le confit d’oie ou le célèbre agneau de Pauillac, seront aussi de belles compagnies.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir harmonieusement.
