Vins Côtes-de-Bordeaux Château Garbes-Cabanieu - 2002

Le Château Garbes-Cabanieu 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la vaste région de l’Entre-deux-Mers. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2002 a profité d’une vinification attentive respectant à la fois le potentiel de garde et l’expression fruitée du terroir. Avec deux décennies d’évolution, on s’attend aujourd’hui à rencontrer une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires tels que le cuir, les sous-bois et le tabac, accompagnés de notes de fruits noirs compotés et d’épices douces. La bouche, désormais fondue, révèle des tanins soyeux, une structure délicate et une belle élégance.

L’Entre-deux-Mers, bien que majoritairement réputée pour ses blancs, abrite certains terroirs privilégiés pour les rouges, comme en témoignent les Côtes-de-Bordeaux. Ici, le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, alors que les sols argilo-calcaires et graveleux leur confèrent finesse et structure. L’histoire viticole de la région est riche : zone de transition entre la Garonne et la Dordogne, l’Entre-deux-Mers a bâti sa réputation sur la diversité de ses terroirs et la capacité de ses vignerons à produire des vins authentiques, aux expressions multiples et nuancées.

Pour sublimer ce Château Garbes-Cabanieu 2002, privilégiez des mets raffinés aux saveurs terriennes. Un magret de canard rôti aux cerises, un agneau de lait de Pauillac en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise seraient des choix parfaits. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf façon girondine ou à une lamproie à la bordelaise dont la richesse s’accordera à merveille avec la structure du vin. Sur le fromage, orientez-vous vers un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une décantation d’environ une heure permettra aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce 2002, arrivé à maturité, promet une dégustation harmonieuse, idéale pour accompagner un repas d’exception.