Le Château Rochet 2015, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire bordelais dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime bien équilibré s’appuie sur un assemblage classique, où le Merlot domine généralement, complété par des cépages typiques comme le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2015, reconnu pour sa grande qualité dans le Bordelais, apporte une expression généreuse du fruit, des tanins mûrs et une belle structure. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec une extraction maîtrisée qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant un potentiel de garde appréciable.
L’Entre-deux-Mers, bien que surtout connue pour ses blancs, compte aussi des terroirs rouges sur des sols argilo-calcaires et graveleux, parfaits pour l’épanouissement de la vigne. Les conditions climatiques de 2015 — été chaud, belles amplitudes thermiques — ont favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois riches et harmonieux. Historiquement, cette région s’illustre par une mosaïque de petites propriétés familiales qui cultivent la recherche de finesse et d’équilibre, loin des excès de puissance.
Ce vin à la robe profonde séduit par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de réglisse et parfois une pointe vanillée en fonction de l’élevage. Pour des accords réussis, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, les magrets de canard, l’agneau de Pauillac ou, pour un clin d’œil terroir, un carré d’agneau aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi merveilleusement bien les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.
Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Pensez à aérer ce vin, en le carafant une demi-heure avant service, pour laisser s’ouvrir pleinement sa palette olfactive. Ce 2015 est à maturité et promet encore quelques belles années en cave pour les amateurs patients.
