Le Château Rochet 2014, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Issu d’un millésime à la météo contrastée, il présente généralement une belle fraîcheur alliée à une maturité élégante. Si le détail des cépages n’est pas explicitement confirmé, les Côtes-de-Bordeaux sont souvent composées de Merlot dominant, accompagnés, selon les parcelles, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, et parfois de Malbec. Ce mariage offre des vins à la structure souple, aux tanins fondus avec à la fois du fruit mûr, quelques notes épicées, et parfois une touche de réglisse ou de sous-bois à l’évolution. Château Rochet bénéficie vraisemblablement de soins attentifs à la vigne et d’une vinification respectueuse du fruit, privilégiant l’expression du terroir.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que surtout connue pour ses blancs secs, cache dans ses Côtes-de-Bordeaux de remarquables vins rouges. Située entre la Garonne et la Dordogne, elle offre un climat tempéré propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et élégance, conférant aux vins rouge local une grande buvabilité dès leur jeunesse, tout en leur assurant un beau potentiel de garde. Cette zone viticole possède une histoire ancienne, faisant partie intégrante du grand patrimoine bordelais.
Pour accompagner ce Château Rochet 2014, privilégiez des plats gourmands et savoureux, mais sans excès de puissance. Une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard grillé ou, pour une note régionale, une entrecôte à la bordelaise feront de beaux accords classiques. Les légumes racines rôtis, une poêlée de cèpes ou des fromages à pâte semi-affinée, comme le Saint-Nectaire, mettront également en valeur ses notes fruitées et sa rondeur.
Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une aération soignée d’une petite heure en carafe si possible. Cela permettra de développer pleinement ses arômes tertiaires naissants et d’ouvrir la palette de saveurs, pour une dégustation à la fois harmonieuse et authentique.
