Le Château Graulet 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la typicité de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, offrant une belle structure tannique tout en conservant un fruité expressif. Le millésime 2018 s’est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, une alternance entre pluie printanière et bel été chaud, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle de Château Graulet privilégie l’extraction douce afin de préserver l’équilibre entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une trame fraîche et souple en bouche.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une agréable profondeur et de la richesse aromatique. Historiquement reconnue pour la qualité de ses crus, cette sous-région de Bordeaux offre à ses rouges comme le Château Graulet à la fois élégance et accessibilité, parfaits pour accompagner une cuisine de terroir.
Pour révéler tout le potentiel de ce Côtes-de-Bordeaux, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses tanins soyeux et sa rondeur. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise seront de délicieux compagnons. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de porc. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin de l’aider à s’ouvrir pleinement. Cette approche vous permettra d’apprécier toutes les nuances aromatiques et la finesse du Château Graulet 2018.
