Le Château Peneau 2003 s’exprime pleinement dans la tradition des rouges de l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2003 se distingue par une maturité exceptionnelle du raisin, conséquence d’une année marquée par une chaleur estivale sans précédent. La vinification se fait en cuves inox, favorisant l’expression du fruit et la souplesse des tanins, tandis qu’un élevage, partiellement sous bois selon les pratiques du domaine, vient structurer le vin sans masquer sa fraîcheur.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est marquée par une mosaïque de sols d’argile, de calcaire et de graves, propices à la culture de la vigne et à la typicité des vins rouges souples et gourmands. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des nuits fraîches compensant des journées ensoleillées, ce qui permet une maturation lente et homogène du raisin. Les Côtes-de-Bordeaux tirent leur nom des coteaux qui dominent les vallées fluviales, apportant minéralité et structure à leurs vins. Ce terroir, riche d’une longue tradition viticole, est une valeur sûre du vignoble bordelais, appréciée pour la régularité et l’accessibilité de ses crus.
Pour accompagner le Château Peneau 2003, privilégiez des plats gourmands et conviviaux qui exalteront son caractère mûr et velouté. Essayez une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise ou un grillon charentais seront également des accords harmonieux. Ce vin se mariera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Servez ce millésime à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes secondaires d’épanouir leur complexité. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter de toute la richesse aromatique que la chaleur du millésime 2003 a su imprimer à ce beau vin du bordelais.
