Le Château Peneau 2016, estampillé Côtes-de-Bordeaux, propose l’expression élégante d’un rouge du sud de la région bordelaise. Si les assemblages de cette appellation restent souvent guidés par le merlot, apportant souplesse et fruité, il n’est pas rare de retrouver une touche de cabernet sauvignon ou de cabernet franc, contribuant au corps et à la structure. Le millésime 2016 s’est illustré à Bordeaux par des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins à la fois équilibrés, expressifs et dotés d’une belle concentration. Le travail de vinification dans cette zone recherche avant tout l’intensité du fruit, des tannins mûrs et une fraîcheur propice au plaisir immédiat comme à la garde de quelques années.
L’Entre-deux-Mers, bien que souvent associée à ses vins blancs, abrite dans les Côtes-de-Bordeaux quelques terroirs remarquables où les sols argilo-calcaires et graveleux donnent corps et finesse aux vins rouges. Le microclimat tempéré par la Garonne et la Dordogne favorise une maturation lente et homogène, tandis que l’histoire viticole de la région, longtemps tournée vers des cuvées de partage, revient aujourd’hui sur le devant de la scène avec des crus attachants, représentatifs d’un Bordeaux accessible et sincère.
Sur le plan des accords mets et vins, ce vin rouge sec pourra accompagner harmonieusement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard du Sud-Ouest, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Il saura également mettre en valeur des fromages à pâte pressée du type cantal ou mimolette, et pourquoi pas des légumes confits ou une poêlée de champignons à la bordelaise.
Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une demi-heure si le vin est encore jeune. Profitez de ce millésime pour apprécier une expression authentique et accueillante des Côtes-de-Bordeaux.
