Avis Viniou
Ce Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire rouge 2002 provient du cœur de l’Entre-deux-Mers, une appellation moins connue de la rive droite girondine, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs moelleux mais qui peut également produire des rouges à la personnalité expressive. Ce millésime 2002, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, témoigne d’un savoir-faire classique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une complexité supplémentaire, des notes d’épices douces et un tanin fondu après plusieurs années en bouteille.
La région viticole de l'Entre-deux-Mers est située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une bonne maturité des raisins tout en gardant de la vivacité. Les sols sont généralement composés d’argiles, de calcaires et de graves qui confèrent aux vins une structure équilibrée et un potentiel de garde intéressant, surtout pour les millésimes bien réussis comme 2002, marqué par la finesse et une belle expression aromatique. L’histoire du vignoble de Saint-Macaire, aux origines médiévales, donne à ces vins une dimension patrimoniale attachante, avec une identité fièrement bordelaise.
Pour accompagner ce vin rouge à la maturité aboutie, optez pour des mets traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. Les arômes patinés du vin, évoquant le cuir, le sous-bois et les fruits noirs compotés, trouveront également un bel accord avec un plat de fromages affinés comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire rouge 2002 légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Une aération en carafe de 30 minutes révélera toute la complexité de ses arômes secondaires, pour une dégustation optimale.
