Avis Viniou
Ce vin rouge provient de l’appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des cépages typiques de l’appellation, souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, avec parfois une touche de Malbec. Ce vin est le fruit d’une vinification soignée, qui a su tirer parti de la générosité du terroir argilo-calcaire de Saint-Macaire, pour offrir des arômes mûrs, structurés mais élégants, où l’on retrouve des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de cuir et une suave touche boisée, témoignage d’un élevage en barriques traditionnelles.
La région de l’Entre-deux-Mers, lovée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant humidité et ensoleillement, ce qui favorise une belle expression aromatique et de la fraîcheur dans les vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent richesse et finesse, tandis que l’histoire viticole de la zone, longtemps réputée pour ses liquoreux, s’oriente de plus en plus vers des rouges souples et séduisants, à l’image de ce Saint-Macaire de 1998 dont le temps a patiné les tanins.
Pour sublimer ce vin mature et complexe, privilégiez des mets en harmonie avec son caractère évolué. Une viande rouge délicatement marinée, telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau rôti révélera ses nuances les plus profondes. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou la tomme des Pyrénées, feront également de beaux compagnons. Pourquoi ne pas essayer un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise pour rappeler l’esprit du terroir ?
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Un verre à large ouverture permettra d’apprécier pleinement sa texture et ses parfums, à savourer tranquillement lors d’un repas convivial.
