Le Château Rousselle 2017, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu du vignoble du Blayais et du Bourgeais, une zone située sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée 2017 est marquée par l’assemblage traditionnel bordelais, dominé généralement par le Merlot qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc qui ajoutent structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps particulièrement difficile suivi d’un été ensoleillé, donnant des vins élégants, où l’accent est mis sur la fraîcheur du fruit, l’équilibre et la finesse des tanins. La vinification au Château Rousselle met souvent à l’honneur la préservation de la pureté aromatique du fruit ainsi qu’une extraction mesurée, préservant ainsi l’équilibre entre richesse et fraîcheur.
La région des Côtes-de-Bourg, parfois qualifiée de "petite Suisse girondine" en raison de ses paysages vallonnés, est réputée pour ses sols composés d’argiles rouges, de graves et de calcaire, qui offrent aux vins une belle expression fruitée et une structure tannique affirmée. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins charnus, accessibles dès leur jeunesse tout en étant capables de bien vieillir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et elle a toujours su préserver un caractère authentique et généreux.
Le Château Rousselle 2017 accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes ou encore un carré de porc fermier. Pour rester dans l’accord régional, testez-le avec une entrecôte à la bordelaise, préparée avec échalotes et vin rouge, ou une lamproie à la bordelaise. Du côté des fromages, il se marie parfaitement avec un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute leur complexité. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin de profiter au mieux de sa texture soyeuse, de sa fraîcheur et de la profondeur de son fruit. Ce vin peut encore gagner en finesse avec quelques années supplémentaires en cave, mais il est déjà prêt à offrir de beaux moments de convivialité.
